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Il menù

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ANTIPASTI

6 Ostriche Fin de Claire € 18

Polpo croccante su crema di piselli € 15

Carpaccio di tonno alletterato, gamberi rosa con insalatina di finocchi freschi, maionesi aromatiche e agrumi €24

Misto Crudo: carpaccio di tonno, gamberi rosa, mazzancolle, scampi, gambero blu della caledonia, insalatina di agrumi e mini Gin Tonic €30

Fiori di zucchina con ripieno di Brandacujun su crema di zucchine €15

Frisella con acciughe marinate, bufala e pomodorino fresco €14

Battuta di Fassona con crema di robiola, insalatina di songino e crostini alla curcuma € 15

PRIMI PIATTI

LA VAPORIERA: tonnarelli freschi ai frutti di mare, crostacei e mollame al vapore, saltati in padella con pomodoro fresco €18

Fregola risottata con ragù di polpo al Rossese e pomodorini secchi €16

Ravioli ripieni di capesante e gamberi con zucchine, bocconcini di rana pescatrice, pomodorino e crema di bufala al limone €18

Ravioli integrali ripieni di asparagi, burro, parmigiano e filetto baciato € 15

Trofie con il nostro pesto €12

SECONDI PIATTI

Tagliata di tonno marinata alla soia e papavero con verdure grigliate e maionesi aromatiche € 20

Orata spadellata con zucchine e composta di patate € 22 

Capesante  gratinate al forno  € 16

Frittura mista di pescato con panissetta di ceci € 20

Grigliata mista con patate aromatizzate al burro e rosmarino € 26

Tagliata di manzo al burro e rosmarino con patate saporite € 18

I NOSTRI DOLCI

Crema alla catalana con frutti di bosco

Tenerella al cioccolato con semifreddo al pistacchio

Millefoglie con crema Chantilly e fragole

Ananas in carpaccio al limoncello con gelato alla crema

Mix di sorbetti al cucchiaio alla frutta

Sorbetto alla mela e Calvados

Sorbetto alla papaya e Tequila

Sorbetto al mango e Rhum

PORZIONE € 8

Coperto € 3,00

Acqua naturizzata € 2,30

Caffè € 2,00

Servizio torta a parte € 1,50 a personE

STARTER

6 Fine de Claire Oysters € 18

Crispy octopus on pea cream € 15

Tuna carpaccio, scampi, pink prawns with fresh fennel salad, aromatic mayonnaise and citrus fruits €24

Raw mix: tuna carpaccio, pink prawns, prawns, scampi, citrus salad and mini Gin Tonic €30

Brandacujun on courgette cream €15

Frisella with marinated anchovies, buffalo mozzarella and fresh cherry tomatoes €14

Fassona tartare with robiola cream, songino salad and turmeric croutons € 15

FIRST DISHES

LA VAPORIERA: fresh tonnarelli with seafood, shellfish and steamed spring fish, sautéed in a pan with fresh tomatoes €18

Trofie with peas, mussels, pecorino cream and ‘nduja €15

Ravioli stuffed with scallops and prawns with asparagus, morsels of monkfish, cherry tomato and lemon buffalo cream €18

Wholemeal ravioli filled with asparagus, butter, parmesan and kissed fillet € 15

Trofie with our pesto €12

MAIN COURSES

Sliced ​​tuna marinated in soy and poppy seeds with grilled vegetables and aromatic mayonnaise € 20

Sautéed sea bream with courgettes and potato compote € 22 

Baked scallops au gratin € 16

Mixed fried fish with chickpea panissetta € 20

Mixed grill with potatoes flavored with butter and rosemary € 26

Sliced ​​beef with butter and rosemary with tasty potatoes € 18

OUR DESSERTS

Catalan cream with berries

Chocolate tenderella with pistachio semifreddo

Millefeuille with Chantilly cream and strawberries

Pineapple in limoncello carpaccio with cream ice cream

Mix of fruit sorbets

Pear and Calvados sorbet

Berries and port sorbet

PORTION € 8

Covered Restaurant € 3,00

Naturalized water € 2,30

Caffè € 2,00

Separate cake service € 1,50 per person

Si avvisa la spettabile clientela che i tempi di preparazione dei piatti possono variare in base all'afflusso e alla tipologia del piatto stesso.

Lista dei vini

Vini Rossi

anche abbinabili al pesce

Categoria: LEGGERI, ABBINABILI AL PESCE

Uvaggio: 100% rossese di dolceacqua

Grado alcolico: 13,5%

Zona di produzione: Bastia D’Albenga

Colore: rosso rubino con riflessi violacei nei primi 6-8 mesi dopo la vendemmia; si fa rubino al granato se affinato da 1 a 3 anni.

Olfatto: vinoso, fragrante e fruttato da giovane, si fa intenso e persistente nel tempo con sentori di rosa passita.

Gusto: asciutto e giustamente tannico da giovane, che si fa più morbido e sapido nel tempo.

Categoria: LEGGERI, ABBINABILI AL PESCE

Uvaggio: 100% granaccia

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Quiliano, nell’entroterra savonese

Colore: rosso intenso tendente al rubino

Olfatto: profumo vinoso, fragrante, che può farsi intenso con sentore di more e ribes se adeguatamente affinato.

Gusto: sapore caldo, sapido e vellutato.

Categoria: LEGGERI, ABBINABILI AL PESCE

Uvaggio: 100% lagrein

Grado alcolico: 14%

Zona di produzione: San Michele Appiano

Colore: rosso rubino intenso a granato

Olfatto: piacevole, intenso, caratteristico marcato, gradevole, ricorda la ciliegia, a prugna e il fiore.

Gusto:

ALLA VISTA rosso granato
AL NASO delicate note di bacche rosse e frutti di bosco
AL PALATO delicato, elegante, fruttato e speziato

È uno dei vini rossi più apprezzati e ambiziosi. È anche un vitigno che non si adatta a qualsiasi condizione e costituisce sempre una sfida sia in vigna, che in cantina. Grazie ai suoi profumi raffinati e al suo carattere inconfondibile gode di grande prestigio. Nelle colture più fresche, ma anche soleggiate di Appiano, il Pinot Nero sviluppa il suo pieno potenziale generando un vino corposo ed elegante.

Grado alcolico: 13,5%

Zona di produzione: vigneti ad Appiano e Caldaro (400-550 m)

Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Vitigno: 100% Ciliegiolo

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Liguria

Colore: Rosso rubino

Olfatto: lamponi e ciliegia, frutti rossi

Gusto: Sapido, fresco ed elegante

Produttore: Segesta

Categoria: I ROSSI STRUTTURATI

Uvaggio: 100% Dolcetto

Grado alcolico: 12,5%

Zona di produzione: Alba

Colore: rosso rubino tendente al viola

Olfatto: profumi intensi di fiori e frutti freschi come mora e ciliegia selvatica

Gusto: elegante armonico con retrogusto finemente mandorlato.

Categoria: I ROSSI STRUTTURATI

Uvaggio: 100% Barbera

Grado alcolico: 14,5%

Zona di produzione: Castevero Alasia

Colore: rosso rubino con riflessi granati che si accentuano con l’invecchiamento

Olfatto: profumi delicati di viola, lampone.

Gusto: di buon corpo, armonico, si sposa con risotti, fonduta con tartufo bianco e arrosti

Categoria: I ROSSI FRUTTATI

Grado alcolico: 14%

Zona di produzione: Palazzolo di Sona (VERONA)

Olfatto: profumi delicati di ciliegia, lampone, mora e note speziate

Gusto: di buon corpo, armonico, si sposa con cacciagione, carne grigliata, stufata e formaggi stagionati.

Vini Rosati

fermi e frizzanti

Uvaggio: Lagrein (vitigno autoctono)

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Bolzano-Termeno

Colore: da rosato a rosso rubino chiaro

Olfatto: gradevole, delicato, ricorda leggermente le viole

Gusto: fresco, vivace, stimolante.

Uvaggio: 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay

Grado alcolico: 12%

Zona di produzione: Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi (PV)

Colore: Rosa limpido e brillante

Olfatto: intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa.

Gusto: morbido, ma decisamente sapido e armonico. E dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo.

Vini Bianchi

Categoria: GLI AROMATICI E FRUTTATI

Uvaggio: Gewrztraminer

Grado alcolico: 13,5%

Zona di produzione: San Michele Appiano (Alto Adige)

Colore: giallo paglierino intenso e luminoso

Olfatto: evidenzia un profumo con piacevoli e fragranti note di petali di rosa, cannella, frutti tropicali maturi e garofani, con delicate note speziate.

Gusto: fresco e sapido, pieno e morbido, equilibrato e con una piacevole nota amarognola nel finale.

Categoria: I FRIZZANTI

Uvaggio: 88% Pinot Nero e 12% Chardonnay

Grado alcolico: 11,5%

Zona di produzione: Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi (PV)

Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, limpido, brillante.

Olfatto: intenso, persistente, fruttato, elegante, fresco. Sentori di fiori, ribes e mela verde.

Gusto: morbido, di buona sapidità, equilibrato e armonico, nerbo vivo e stoffa elegante.

Sensazione d’aroma: netta e pronunciata che sosta giustamente in bocca

Categoria: I CLASSICI LIGURI

Uvaggio: 100% Vermentino

Grado alcolico: 14%

Zona di produzione: provincia di La Spezia

Colore: Verdolino-paglierino luminoso

Olfatto: Intenso al naso, fruttato, frutta bianca fresca, agrumato, pulito, accenni d’erbe officinali.

Gusto: Fresco, bellissimo frutto (pesca bianca matura), sapido, agrumato, bella vena acida, lunga la persistenza.

Categoria: I CLASSICI LIGURI

Uvaggio: 100% vermentino

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: provincia Abenga

Colore: Verdolino-paglierino luminoso

Olfatto: Intenso al naso, fruttato, frutta bianca fresca, agrumato, pulito, accenni d’erbe officinali.

Gusto: Fresco, bellissimo frutto (pesca bianca matura), sapido, agrumato, bella vena acida, lunga la persistenza.

Categoria: I CLASSICI LIGURI

Uvaggio: 100% pigato

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Reg. Ortovero (SV)

Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù

Olfatto: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla pesca.

Gusto: secco, abbastanza intenso e persistente con immediato richiamo ai profumi con finale leggermente ammandorlato

Categoria: I CLASSICI LIGURI

Uvaggio: 100% pigato

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Pontedassio (IM)

Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù

Olfatto: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla pesca.

Gusto: secco, abbastanza intenso e persistente con immediato richiamo ai profumi con finale leggermente ammandorlato.

Categoria: GLI INTENSI

Uvaggio: 100% malvasia

Grado alcolico: 14%

Zona di produzione: Cormons (Friuli)

Colore: il colore giallo tenue con riflessi verdognoli.

Olfatto: fruttato intenso con note tipiche vegetali e varietali

Gusto: sapore intenso e persistente di buona sapidità e mineralità, con note tipiche al retrogusto.

Categoria: GLI INTENSI

Uvaggio: 100% Friulano

Grado alcolico: 13,5%

Zona di produzione: Cormons (Friuli)

Colore: giallo tenue con riflessi verdognoli.

Olfatto: Al naso si presenta ampio e gradevole con forti caratteristiche varietali, sentori di mandorla, salvia e pepe bianco.

Gusto: In bocca risulta essere un vino molto strutturato dal buon supporto alcolico, con buona acidità ed armonica complessità fruttata e speziata.

Categoria: GLI INTENSI

Uvaggio: ribolla gialla

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Cormons (Friuli)

Colore: giallo paglierino tenue con riflessi dorati.

Olfatto: elegante, fruttato e delicato, con note di fiori bianchi e gialli.

Gusto: vellutato, con buona struttura, esaltata dalla tipicità, acida di questo vino, retrogusto lungo e persistente con evidenti sentori floreali.

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Montefusco (Avellino)

Colore: giallo paglierino intenso

Olfatto: ha profumi di decisa personalità, freschi ed eleganti, con spiccate note floreali e fruttate, soprattutto sentori di albicocca.

Gusto: intenso e delicato.

Categoria: GLI AROMATICI E FRUTTATI

Uvaggio: arneis

Grado alcolico: 13,5%

Zona di produzione: Roero, comune di Canale, Vezza e Priocca

Colore: paglierino intenso brillante.

Olfatto: si distingue per gli intensi e avvolgenti sentori di frutta matura (mela e pera), arricchiti da note che ricordano la mandorla.

Gusto: il vino entra voluminoso, ricco di sensazioni tattili morbide e sensuali, prosegue sulla grassezza, senza mai apparire sgraziato e possiede un buon finale asciutto, pieno.

Categoria: GLI AROMATICI E FRUTTATI

Uvaggio: Pecorino 100%

Grado alcolico: 13%

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Olfatto: Fine e fruttato con sentori di pesca, salvia, fiori di ginestra e biancospino; sentori di erbe balsamiche che lasciano spazio a una bella nota erbacea

Gusto: Fresco, di buona struttura e di ottima corrispondenza aromatica; si esprime con grande equilibrio; corpo medio, rotondo, bella acidità e persistenza con un finale piacevolmente amarognolo

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Puglia

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Vino con eleganti profumi di frutti maturi, dalla pera agli agrumi, fiori di acacia e note finissime di miele.

Categoria: GLI AROMATICI E FRUTTATI

Uvaggio: Vermentino

Grado alcolico: 13%

Zona di produzione: Gallura

Colore: si presenta alla vista di colore paglierino, con riflessi oro

Olfatto: profumo ampio e complesso, erbaceo con sentori di macchia mediterranea tipici del territorio. 

Gusto: equilibrata sensazione di mineralità e sapidità, testimonianza della forza con cui gli intercettori trovano varco nel granito, retrogusto ammandorlato, finale lunghissimo.

Caratteristiche: Vino bianco secco

Grado alcolico: 11,5 / 12,5% vol. a seconda delle annate

Varietà delle uve e zona di produzione: Viene prodotto con le uve del vitigno lumassina raccolte nei vigneti di Orco Feglino, Finale Ligure, Onzo.

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

Olfatto: persistente e delicato di fiori di campo, di erbe con sentori delicati di muschio e susina gialla

Gusto: sapore secco, asciutto, fresco con una leggera nota asprigna, di corpo leggero ma molto equilibrato

Il vitigno Bianchetta Genovese a bacca bianca viene coltivato nella regione Liguria.

Fresco, secco e sapido, il compagno ideale per la cucina ligure

Spumanti, Franciacorta e Champagne

Uvaggio: 100% Chardonnay

Grado alcolico: 12,5%

Zona di produzione: Adro Provincia di Brescia

Colore: giallo paglierino

Olfatto: aromi e profumi intensi, pieni, con un perlage fine e persistente.

Gusto: nel bicchiere si presenta armonico, leggermente sapido con presenza di sentori di crosta di pane.

Uvaggio: 100% Chardonnay

Grado alcolico: 12%

Zona di produzione: Erbusco, Provincia di Brescia

Colore: giallo paglierino vivo di buona intensità e brillantezza.

Olfatto: intenso, complesso e molto fine, principalmente note fruttate che vanno dalla pesca alla frutta esotica e matura, note floreali leggere di fiori bianchi, sensibile tostatura e profumo di lieviti.

Gusto: sapido e nello stesso tempo fresco e armonico, è ideale a tutto pasto.

Uvaggio: 100% Glera

Grado alcolico: 11,5%

Zona di produzione: zona collinare in Valdobbiadene, loc. Cartizze

Colore: paglierino scarico, brillante, con tonalità verdognole.

Olfatto: leggermente aromatico, con sentori di rosa, glicine e pesca.

Gusto: amabile, aromatico, sapido e setoso di grande persistenza.

Uvaggio: 100% Glera

Grado alcolico: 11,5%

Zona di produzione: Guia di Valdobbiadene – Treviso – Veneto

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdi.

Olfatto: fruttato con ricordi di mela verde e fiori bianchi di campo.

Gusto: armonico ricordo di mela verde, di buon corpo e persistente

Metodo classico 100% garganega

Colore: rosa salmone di media intensità.

Grado alcolico: 12%

Olfatto: al naso si presenta mediamente evoluto, fruttato, fine ed elegante. Si distinguono il tipico sentore di crosta di pane, la mela matura e la rosa canina.

Gusto: secco con una piacevole freschezza che conferisce al palato una buona persistenza e struttura

Uvaggio: 100% moscato bianco

Grado alcolico: 5%

Zona di produzione: Asti

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto: fragrante, floreale con sentori d’arancio, pesca e timo

Gusto: intenso, elegante, persistente

Uvaggio: 100% Glera

Grado alcolico: 11,5%

Zona di produzione: Arcade – Treviso – Veneto

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdi.

Olfatto: fruttato con ricordi di mela verde e fiori bianchi di campo.

Gusto: armonico ricordo di mela verde, di buon corpo e persistente

Vini a calice


PIGATO di ORTOVERO (SV) € 6

RIBOLLA RONCO dei TASSI € 7

GEWURZTRAMINER ST. MICHAEL-EPPAN €7

VERMENTINO COLLI di LUNI IL PREFETTO € 7

FIANO di AVELLINO ENOAELTA € 6

PECORINO SUPERIORE SPINELLI € 7

PINOT NERO VINIFICATO BIANCO VITI di LUNA € 6

PINOT NERO VINIFICATO ROSE’ VITI di LUNA € 6

MILLESIMATO EXTRA DRY COL di SOLE € 6

PROSECCO VALDOBBIADENE NANI RIZZI € 7

CORVINA VERONESE € 6

Trattoria le merle di Cassinari Paolo & c. SAS

Via Camozzini 142 r. – 16158 Genova Voltri
P.IVA 01555050994
REA GE – 417941

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