Mezza Dozzina di Ostriche 18,00 €
Misto Crudo 28,00€
crostacei, crudo di pesce e ostrica
Coppia di Scampi 5,00 €
Battuta 16,00 €
di fassona al coltello con prescinseua e cipolla rosa di Savona in agrodolce
Pesce Azzurro 15,00 €
pesce locale con crema di carote e catalogna
Brandacujun 16,00 € stoccafisso, patate, cappero essiccato ed emulsione di prezzemolo
Orto 12,00 €
fantasia di verdure di stagione
Fritto di Acciughe 14,00 €
impanate e fritte
Filetto 22,00 €
di vacca vecchia con fondo bruno, rucola e barba di frate
Trancio 20,00 €
pescato del giorno cotto sottovuoto a bassa temperatura con crema di sedano rapa, carciofo violetto di Albenga e liquirizia
Palamita 18,00 €
con zabaione al pomodoro e asparagi
Fritto 20,00 €
misto del mar ligure
La Nuvola sulla Nocciola 10,00 €
semifreddo alla nocciola e nuvola aromatizzata al rum, cannella e pimiento
Mosaico al kiwi 12,00 €
morbido al kiwi, caramella al moscato d’asti e riduzione di gin selezione bombay bramble more e lamponi
Gelato con Frutta 7,00 €
gelato alla crema con frutta di stagione
Parfait Mandarino 8,00 €
cremoso ripieno di mandarino con gelè di oli essenziali di mandarino
Cinque portate del menù scelte dallo Chef,per farvi degustare al meglio la Nostra cucina
55,00 € a persona
si prega di comunicare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie
*in abbinamento una selezione di cinque calici di Vino 25,00 € a persona *
il presente menù viene servito a tutti i componenti del tavolo
Bianchetta Genovese DOC Golfo del Tigullio Portofino 20,00 € Colore giallo paglierino vivace. Vino secco dai profumi delicati e sottili, in bocca ha una buona struttura, giusta morbidezza, grande mineralità e sapidità prolungata.
Pigato Riviera Ligure di Ponente 24,00 €
Il Pigato è nato qui! Ranzo è sua terra di elezione. Floreale, fresco con sentori di pesca gialla. In bocca è secco con un leggero retrogusto ammandorlato
Vermentino Colli di Luni DOC etichetta grigia 24,00 €
Dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati. Profumo intenso con note fruttate, in bocca si presenta fresco ed equilibrato con sentori di frutta fresca
Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC 24,00 €
Profumi di fiori bianchi e leggero sentore di pesca e albicocca. Persistente e buona freschezza al palato con un cenno mandorlato.
Vermentino Luccicante Colline di Levanto 48,00 €
Paglierino. Al naso si rivela molto fine; si distinguono sentori di pesca e mela golden, note di f iori di campo, camomilla ed erbe aromatiche e cenni di mandorla non tostata. Al palato si presenta sapido, vivace e armonico.
Lumassina 20,00 €
Colore giallo paglierino, secco al palato con un acidità generalmente spiccata. Al naso sentore delicato di susina gialla
Ciliegiolo Portofino DOC 20,00 €
Colore rosso porpora acceso, trasparente e luminoso. Profumo che esprime un gran fruttato con netti sentori di ciliegia, lampone, mora e frutti di bosco. Sapore secco, notevole sapidità.
Rossese di Dolceacqua E Prie 22,00 €
Di colore rosso rubino brillante, al naso predomina la nota fruttata di cassis e fragolina di bosco. In bocca è bello caldo.
Granaccia Riviera Ligure di Ponente 24,00 €
Colore scarico; profumi di piccola frutta rossa (lamponi, more) e sentori balsamici (erbe aromatiche), col tempo arricchiti da richiami speziati di pepe (soprattutto) e tabacco.
Almaba Rosato IGT Colline del Genovesato 26,00 €
Colore giallo paglierino vivace. Vino secco dai profumi delicati e sottili, in bocca ha una buona struttura, giusta morbidezza, grande mineralità e sapidità prolungata.
Toscano Rosato IGT All’Aria Aperta 22,00 €
Rosa tenue, al naso note di fragoline di bosco e violetta. Corpo ben strutturato, finale persistente e ritorno fruttato. 100% Sangiovese
Gewurztraminer Südtirol – Alto Adige DOC 24,00 €
Giallo paglierino carico, con sfumature dorate. Profilo olfattivo intenso e persistente, dai sentori floreali e di frutta matura, arricchiti da delicate note speziate.
Kerner Südtirol DOC 26,00 €
Un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso ha un profumo intenso e molto piacevole, con aromi di mela, pompelmo e mango; in bocca è fruttato e caratteristico, sentori di albicocca, miele e noce moscata e un finale fresco e mentolato
Ribolla Gialla DOC Friuli Colli Orientali 22,00 €
Vino sicuramente armonico che fa della bevibilità e del facile abbinamento le armi vincenti. Fiore bianco, acacia, leggere note agrumate.
Chardonnay Asti DOC affinato in rovere 29,00 €
Giallo dorato, elegante al naso con note di nocciola e di vaniglia. Intenso e complesso al palato. Vino strutturato e persistente. Affinamento di 12 mesi sulle fecce fini in botte di rovere
Falanghina del Sannio DOC 20,00 €
Giallo dorato, elegante al naso con note di nocciola e di vaniglia. Intenso e complesso al palato. Vino strutturato e persistente. Affinamento di 12 mesi sulle fecce fini in botte di rovere
Cabernet Franc 18,00 €
Ha un profumo marcatore ben preciso: il peperone, poi frutti rossi e ribes. Elegante, vellutato, avvolgente. Struttura moderata e tannicità appena accennata.
Pinot Nero 24,00 €
Rosso rubino carico e luminoso. Il bouquet apre con gradevoli sentori di frutti di bosco, succo di lampone, fiori freschi, arricchiti da discrete ed eleganti tonalità speziate in sottofondo
Nebbiolo Langhe 32,00 €
Profumi di rosa selvatica e note di fragoline di bosco, che col tempo si evolvono in piccole note di pepe rosa. In bocca il tannino è vellutato con buona persistenza aromatica.
Barbera D’Asti Garitta 20,00 €
Potenza, grande equilibrio tra elementi, eleganza e lunga persistenza. Mai banale, proprio come chi l’ha generata.
Lagrein Südtirol – Alto Adige DOC 28,00 €
Al naso spicca il frutto, già evoluto, che affonda in marmellata, more, per dare spazio ai toni balsamici della menta. Finale speziato, caldo e avvolgente. Al palato morbido e vellutato, con un tannino potente, ma giusto
Valdobbiadene Brut DOCG Prosecco Superiore 26,00 €
Bollicina minuta. Profumi di tiglio e acacia. Ottima sapidità al palato
Valdobbiadene Extra Dry DOCG Prosecco Superiore 22,00 €
Giallo paglierino scarico. Sentori di mela matura e pesca gialla. Morbido al palato con un perlage fine
Rossese “Andalora” Brut. Metodo Charmat Cascina Praie 32,00 €
100% rossese acerbo. Bello spunto acido, bilanciato con sentori di frutta rossa secca e macchia mediterranea, per cui sapido. Fragrante e crosta di pane
Nude “Col Fondo”. Metodo Ancestrale, Rosato 26,00 €
Rifermentato in bottiglia non filtrato. Persistente ed equilibrato al palato con sentori di frutta matura ed uva appena spremuta. Elegante e ben strutturato
Rosalia Rosè Prosecco DOC Millesimato Extra Dry. Rosato 20,00 €
Coloro rosa fiore di pesco. Al naso elegante frutta gialla e rossa, fresco al palato e sapido sul finale. 90% Glera e 10% Pinot Nero. Presa di spuma in autoclave 3 mesi
Franciacorta Brut. Metodo Classico 32,00 €
Chardonnay e Pinot Nero. Permanenza sui lieviti in bottiglia di 24 mesi. Ottima sapidità e mineralità. Persistente
Alta Langa Pas Dosé. Metodo Classico 45,00 €
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’esame olfattivo sentori di tiglio, accompagnati da cenni di ribes e pompelmo rosa. Al palato equilibrato e con una persistenza sapida. Pinot nero 100%
Cartizze, Valdobbiadene Superiore Dry DOCG. Metodo Charmat Marsuret 38,00 €
100% Glera. Perlage vivace, profumo intenso e delicato di fiori e frutta matura. Gusto morbido e amabile
Moscato d’Asti 22,00 €
I profumi che sprigiona sono armonici nelle note agrumate di lime, erbe aromatiche e pesca bianca, con un filo conduttore di pasta frolla e pasticceria. L’assaggio è dolce, piacevole, fresco
Passito da 50 cl 42,00 €
Un residuo zuccherino che rimane perfettamente in equilibrio per poter abbinare questo nettare a formaggi, pasticceria secca, oppure cioccolato di varia percentuale. Un prodotto che riesce a donare un fine pasto (forse meditazione?) veramente regale!
Passito di Pantelleria 26,00 €
Profumi di rosa Colore giallo dorato tendente all’ambrato. Al naso intensi sentori di frutta gialla, frutta secca e miele. Dolce e aromatico al palato, con un giusto seguito dei sentori olfattivi
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